"Soya oqsili" oilani nomlaydi va savdoning ko'p qismini olib yuradigan ikkita sinf taxminan yigirma punkt protein bilan farqlanadi. Bu bitta farq porsiya uchun qancha kukun kerakligini, yorliq nimani talab qilishi mumkinligini va izolyatsiya qilingan mukofotning asosli yoki asosli emasligini hal qiladi. Thenashr etilgan izolyatsiya spetsifikatsiyasidavomida havola hisoblanadi.
1. Faqat soya oqsili bahoga nom bermagan degan iqtibos
"Soya oqsili" deb o'qilgan chiziq manbani aniqlaydi, boshqa hech narsa emas, va sinf formulani o'zgartiradigan qismdir. Ikkita iqtibos bir xil so'zlarni o'z ichiga olishi va yigirma ball oqsil bilan farq qilishi mumkin, shuning uchun birinchi ish tirnoq nomini baho qilishdir.
| Iqtibosdagi chiziq | Nimani tuzatadi | Nimani ochiq qoldiradi |
| Soya oqsili | Protein manbai | Darajasi, oqsil tarkibi, asosi |
| Soya oqsili, 90% | Quruq asosli maqsad | Namlik, xuddi protein kabi, usul |
| Soya oqsili izolati, 90% quruq asos | Darajasi va asosi | Namlik chegarasi, funktsional ko'rsatkichlar |
Baho va asos sahifada bo'lgandan so'ng, ushbu qo'llanmaning qolgan qismidagi arifmetika mavjud bo'ladi: har bir porsiya uchun gramm kukun, bir gramm protein narxi va tayyor yorliq ko'rsatishi mumkin bo'lgan da'vo. Ularsiz bu savollarning hech biriga javob yo'q, shuning uchun baho tasdiqlashda emas, balki so'rovga tegishli.
Namuna to'g'ri ko'rinsa ham, bahoni yozma ravishda so'rashga arziydi, chunki namuna va tijorat partiyasi faqat bir xil yozma spetsifikatsiyaga muvofiq tuzilgan bo'lsa, mos kelishi kafolatlanadi.
2. Ikki tijorat darajasi bir raqam bilan farq qiladi
Soya oqsili kontsentrati va soya oqsili izolatsiyasi turli darajadagi tozalash uchun olingan bir xil boshlang'ich materialdir va oqsil tarkibidagi farq to'ldirish og'irligidan da'voga qadar har qanday boshqa qarorni harakatga keltiradigan bitta raqamdir.
| Mulk | Konsentratsiya | Izolyatsiya qilish |
| Protein, quruq asos | 65% dan 70% gacha | 90% yoki undan ko'p |
| Nima olib tashlanadi | Eriydigan shakar, tolaning bir qismi | Aksariyat oqsil bo'lmagan qattiq moddalar |
| Marshrut | Protein bo'lmagan komponentlar qisman olib tashlanadi | Ishqoriy ekstraktsiya, yog'ingarchilik, purkagich bilan quritish |
| Bir kilogramm uchun ommaviy narx | Pastroq | Yuqori |
| Odatda qayerga tushadi | Non mahsulotlari, gazaklar, go'sht tizimlari | Ichimliklar, yuqori zichlikdagi kukunlar |
Soya oqsili kontsentratida oqsil bo'lmagan fraktsiyaning bir qismi olib tashlanadi va quruq asosda oltmishinchi va yetmishinchi yillargacha tushadi. Soya oqsili izolati yanada ko'proq davom etadi: oqsil ishqoriy sharoitda eriydi, erimaydigan toladan ajratiladi, uning izoelektrik nuqtasida cho'kadi, yuviladi va purkagich bilan quritiladi, bu uni to'qson yoki undan yuqori darajaga qo'yadi.
Qo'shimcha takomillashtirish sumkada bo'sh joyni sotib oladi. Proteinning har bir nuqtasi namlik, kul, tola yoki shakar bo'lmagan nuqtadir va xizmat hajmi paket yoki mog'or bilan o'rnatiladi, bu joy narx emas, balki cheklovdir.
3. Bu raqam asosga qarab o'lchanadi va asos odatda yo'q
Asossiz protein ko'rsatkichini hech narsa bilan taqqoslab bo'lmaydi va eng keng tarqalgan sertifikat ikkita asosni bitta ustunda aralashtiradi. Quyidagi qatorlar izolyatsiyaning bir partiyasidan kelib chiqadi va chop etilganda ular 100,9% ni tashkil qiladi.
| Element | Chop etilganidek | Bir asosda |
| Protein | 91.2% | 87.3% |
| Namlik | 4.3% | 4.3% |
| Ash | 4.1% | 4.1% |
| Yog ' | 0.7% | 0.7% |
| Xom tola | 0.6% | 0.6% |
| Jami | 100.9% | 97.0% |
Protein quruq asosda, suv bo'lingandan keyin, namlik, kul, yog 'va tolalar esa ular kabi xabar qilinadi. Proteinni bir xil asosga aylantiring va qatorlar jami 97,0% ni tashkil qiladi, etishmayotgan 3,0% eriydigan qattiq moddalar bo'lib, sertifikatda ajratilmaydi. Konvertatsiya bitta ko'payishdir: quruq asosli oqsilni bir marta minus namlik fraktsiyasi.
Bundan ikkita oqibat kelib chiqadi. 90% quruq asosli nav 6,0% namlik shiftida bo'lgani kabi 84,6% proteinni va haqiqiy partiyaning 4,3%ida 86.1% ni o'z ichiga oladi. Va bosilgan qatorlarni qo'shib, 100,9% ga yetgan va laboratoriya beparvo bo'lgan degan xulosaga kelgan xaridor to'g'ri sertifikatni noto'g'ri o'qigan.
4. Proteinning grammi narxi Isolate Premiumda shiftni o'rnatadi
Kilogramm uchun narx suv va kulni oqsil bilan bir xil darajada baholaydi, shuning uchun sinflar o'rtasidagi yagona taqqoslanadigan birlik oqsilning har bir gramm narxidir va bu birlik izolyat ko'tarishi mumkin bo'lgan mukofotga qattiq raqam qo'yadi.
| Baho | Protein, quruq asos | Tonna uchun protein | Konsentratga nisbatan tengsizlik |
| Konsentratsiya | 70% | 700 kg | 1.000 |
| Izolyatsiya qilish | 90% | 900 kg | 1.286 |
At seventy and ninety percent the ratio is fixed: nine hundred kilograms of protein per tonne against seven hundred, or 1.286. At equal price per kilogram the isolate is the cheaper protein, and it only becomes the dearer one above 1.286 times the concentrate price. At the sixty-five percent end of the concentrate range the same calculation gives 1.385.
Ikkala nav ham bir xil shiftga o'tirganda namlik bu nisbatdan chiqib ketadi, shuning uchun uni faqat quruq asosli raqamlarda ishlatish mumkin. Bitta yetkazib beruvchi borligicha, ikkinchisi quruq hisobot bergan paytdan boshlab u bekor qilishni to'xtatadi va shu sababli asosiy bo'lim bundan oldin keladi.
5. The Label Claim Is Decided in Energy, Before the Grade Is Chosen
Tayyor mahsulot ko'tarishi mumkin bo'lgan da'vo uning massa ulushiga emas, balki oqsil bilan ta'minlaydigan energiya ulushi bilan belgilanadi, shuning uchun da'vo navni tanlashdan oldin hal qilinishi kerak. Nizom (EC) № 1924/2006 energiyaning 12% va 20% ikkita chegarani qo'yadi.
| Har bir xizmat uchun energiya | 12% energiya uchun protein | 20% energiya uchun protein |
| 150 kcal | 4.5 g | 7.5 g |
| 250 kcal | 7.5 g | 12.5 g |
| 350 kcal | 10.5 g | 17.5 g |
| 450 kcal | 13.5 g | 22.5 g |
Protein 1169/2011-sonli Nizomdagi (Yevropa Ittifoqi) energiya konversiya omillari bo'yicha har bir gramm uchun to'rt kilokaloriyani o'z ichiga oladi, bu esa chegarani vaznga aylantiradi. 250 kilokalori bo'lgan bir porsiyaga quyi da'voga erishish uchun 7,5 gramm protein va yuqoriga erishish uchun 12,5 gramm kerak bo'ladi; 450 kilokaloriyada bir xil ikkita polga 13,5 va 22,5 gramm kerak bo'ladi.
Jadvalni bo'ylab o'qishdan oldin pastga qarab o'qib chiqishga arziydi, chunki porsiya kattalashgani sari bir xil da'vo qiyinlashadi va bir xil protein tarkibiga ega bo'lgan bar va ichimlik chiziqning qarama-qarshi tomonlarida tugashi mumkin.
6. Ushbu da'vo har bir porsiya uchun gramm kukunini belgilaydi
Da'vo bir porsiya olib yurishi kerak bo'lgan proteinni aniqlagandan so'ng, nav unga tortilishi kerak bo'lgan kukunni tuzatadi va navlar orasidagi bo'shliq protein tarkibidagi farqdan tezroq o'sadi.
| Har bir porsiya uchun protein maqsadi | Izolyatsiya kukuni | Konsentrat kukuni | Farq |
| 10 g | 11.8 g | 15.2 g | 3.4 g |
| 20 g | 23.6 g | 30.4 g | 6.8 g |
| 25 g | 29.6 g | 38.0 g | 8.4 g |
Namlik shiftida soya oqsili izolati 84,6% proteinni va soya oqsili kontsentrati 65,8% ni beradi, shuning uchun yigirma gramm protein 23,6 gramm izolat kukuni yoki 30,4 gramm konsentratni oladi. Farqi har bir porsiya uchun 6,8 grammni tashkil qiladi va u har bir porsiya hajmida takrorlanadi, bunda harakatlanish uchun joy bo'lmagan formulalar aslida qaysi nav kerakligini aniqlaydi.
Bu arifmetika narx muhokama qilinishidan oldin ishlaydi va u toifadagi bahsni spetsifikatsiya varag'idan tezroq hal qiladi: to'ldirish og'irligi da'voga mos keladi yoki mos kelmaydi.
7. Qabul qilishda nimani sinab ko'rish kerak va birinchi navbatda nimani so'rash kerak
Baho faqat kelganda uni tasdiqlovchi testlar kabi yaxshi, shuning uchun quyida keltirilgan qisqa ro'yxatda formulani o'tkazib yuborganida harakatga keltiruvchi elementlar va sertifikat har bir natijaning yonida ko'rsatilishi kerak bo'lgan usullarni o'z ichiga oladi.
| Sinov | Bizning sertifikatimizdagi usul | Qanday sog'inish qimmatga tushadi |
| Protein | GB 5009.5 | To'ldirish og'irligi u bilan o'zgaradi |
| Namlik | GB 5009.3 | Protein pasayib, pirojnoe ko'tariladi |
| Azotning eruvchanligi | AOCS Ba 11-65 | Chiziqingizda dispersiya o'zgaradi |
| Ash | GB 5009.4 | Protein bo'lmagan sumkada bo'sh joy |
| Mikrobiologiya | GB 4789 seriyali | Kutish yoki rad etishni qo'yib yuboring |
| Aflatoksin B1 | GB 5009.22 | Bozorga kirish |
Har bir natija bilan usulni so'rang, chunki usulsiz raqamni o'z laboratoriyangizda ko'paytirib bo'lmaydi va namlik chegarasini bo'shatish qiymati bilan birga so'rang, chunki ikkalasi birgalikda siz olgan oqsilni aniqlaydi. Xuddi shu so'rov sizning bozoringiz talab qiladigan allergen bayonotini nomlashi kerak.
Xuddi shu arifmetika boshqa o'simlik oqsillarida, shu jumladan, sinf tanlashni hal qiladino'xat oqsili, bu erda protein asosi va tolalar chegarasi etkazib berilgan raqamni bir xil tarzda harakatga keltiradi.
Tez-tez so'raladigan savollar: Birinchi buyurtmadan oldin oltita javob
Savol: Izolyatsiya yoki konsentratni belgilashim kerakmi?
Javob: Porsiya olib yurishi kerak bo'lgan protein va porsiyadagi bo'sh joydan boshlang, so'ngra to'ldirish vaznidan javobni o'qing. Agar porsiya 30 gramm kukunni sig'dira olmasa, konsentrat haqida gap bo'lmaydi va narx ikkinchi darajali bo'ladi. Agar u shunchalik ko'p narsalarni ushlab tursa, qaror qabul qilishdan oldin bir gramm protein narxini solishtiring.
Savol: Sertifikatda oqsil ko‘rsatkichi nimani o‘lchaydi?
Javob: U azotni belgilangan koeffitsientga ko'paytirgan holda o'lchaydi, belgilangan asosga nisbatan xabar qilinadi. Soya oqsili odatda quruq asosda N × 6,25 da qayd etiladi, bu namlik miqdori bo'yicha avvalgi ko'rsatkichdan yuqori. Faktor va asossiz raqamni ko'paytirish yoki boshqa yetkazib beruvchi bilan solishtirish mumkin emas.
Savol: Nega 90% izolyatsiya qilingan tahlil yetib kelganida 86% bo‘ladi?
Javob: Chunki 90% quruq asosli raqam va kukun hali ham suvni o'z ichiga oladi. 4,3% namlikda xuddi shu material 86.1% protein, 6,0% shiftida esa 84,6% ni tashkil qiladi. Qisqa vazn ham emas; ikkalasi ham bir xil to'plamni boshqa maxrajga qarshi tasvirlaydi.
Savol: Ikki daraja narxini qanday solishtirishim kerak?
Javob: Bir gramm protein narxini olish uchun kilogramm narxini protein tarkibiga bo'ling, keyin bu ko'rsatkichni solishtiring. 70% va 90% da zararsizlik 1,286 narx nisbati: uning ostida izolat arzonroq protein, undan yuqorida konsentrat. 65% konsentratda bu nisbat 1,385 ga aylanadi.
Savol: Protein talab qilish uchun porsiyaga qancha protein kerak?
Javob: (EC) 1924/2006-sonli Nizomga muvofiq, bir porsiya energiyaning 12 foizini quyi da'vo uchun va 20 foizini yuqori qismini ta'minlash uchun proteinga muhtoj. Bir grammda to'rt kilokalorlik protein bo'lsa, 250 kilokaloriyali porsiyaga mos ravishda 7,5 va 12,5 gramm kerak bo'ladi. Eshiklar kukundagi foiz haqida emas, balki energiya bilan bog'liq.
Savol: Xarid qilish tartibi qanday bo'lishi kerak?
Javob: Bir qatorda sinf, oqsil tarkibi, uning asosi, azot omili, namlik chegarasi va ajralib chiqish qiymati, shuningdek, sinov usullari va allergen bayonoti. Faqat foizni ko'rsatadigan xarid buyurtmasi etkazib beruvchini maxrajni tanlashda erkin qoldiradi va maxraj nizolar qaerdan kelib chiqadi.
2026 yil 29 oktyabrda Xi'an Huilin Bio-tech Co., Ltd texnik guruhi tomonidan ko'rib chiqilgan va yangilangan.soya proteini izolatsiyasikelishilgan spetsifikatsiyaga qarshi.
Manbalar
-
1. Evropa Parlamenti va Kengashning 2006 yil 20 dekabrdagi 1924/2006-sonli Nizom (EC) Oziq-ovqat mahsulotlariga nisbatan qo'yilgan ovqatlanish va sog'liq uchun da'volar, Ilova. OJ L 404, 30.12.2006, p. 9.https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2006/1924/oj
-
2. Evropa Parlamenti va Kengashning 2011 yil 25 oktyabrdagi 1169/2011-sonli reglamenti (EI) iste'molchilarga oziq-ovqat ma'lumotlarini taqdim etish to'g'risida, XIV ilova. OJ L 304, 22.11.2011, p. 18.https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2011/1169/oj
-
3. Xi'an Huilin Bio-tech Co., Ltd.Soya oqsili izolyatsiyasi kukuni: spetsifikatsiya va tahlil sertifikati